廚房油煙排風(fēng)量設(shè)計廚房排煙系統(tǒng)時必須確定好合格的排風(fēng)量，要求罩口吸風(fēng)速度要大于等于0.5米/秒。排風(fēng)量的1小值公式為：L=1000PH。(其中P代表的是排風(fēng)罩的罩口周邊長，油煙凈化，單位為米;L代表的是排風(fēng)罩的罩口到灶臺面的長度，油煙凈化加工廠，單位為米。)計算好排風(fēng)量之后再按照罩口的面積來計算吸風(fēng)速度是否大于或等于0.5米/秒。另外，油煙凈化器廠家，也可以按照換氣次數(shù)的方式來確定排風(fēng)量。
油煙管道清洗-標(biāo)準同時在形成保護膜可以使油漬的殘留減少，對油煙管道的內(nèi)壁起到保護的作用。為以后的使用提供方便油煙管道清洗標(biāo)準為：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，安徽油煙，風(fēng)機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
中餐廚房為40~50次/小時;西餐廚房為30~40次/小時;職工餐廳為25~35次/小時。廚房1整體補風(fēng)裝置1廚房補風(fēng)分為無序送風(fēng)和有序送風(fēng)兩種。其中無序送1風(fēng)的效果不佳，破壞1廚房環(huán)境;有序送風(fēng)三種不同的空調(diào)送風(fēng)方式：廚房排煙風(fēng)1機餐廳為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)、組合式空調(diào)機組新風(fēng)1共同送給餐廳1和廚房、兩臺空調(diào)分別為餐1廳和廚房送風(fēng)。
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