中餐廚房為40~50次/小時(shí);西餐廚房為30~40次/小時(shí);職工餐廳為25~35次/小時(shí)。廚房1整體補(bǔ)風(fēng)裝置1廚房補(bǔ)風(fēng)分為無(wú)序送風(fēng)和有序送風(fēng)兩種。其中無(wú)序送1風(fēng)的效果不佳，破壞1廚房環(huán)境;有序送風(fēng)三種不同的空調(diào)送風(fēng)方式：廚房排煙風(fēng)1機(jī)餐廳為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)、組合式空調(diào)機(jī)組新風(fēng)1共同送給餐廳1和廚房、兩臺(tái)空調(diào)分別為餐1廳和廚房送風(fēng)。
第1一點(diǎn)應(yīng)注意的是排風(fēng)量。廚房排煙系統(tǒng)是由多個(gè)部分組成的，火鍋店油煙凈化廠家，包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)以及廚房補(bǔ)風(fēng)等。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，為達(dá)到更好的排煙效果，并保證油煙凈化器的運(yùn)行順利，需要核算各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，以便后續(xù)的操作。第二點(diǎn)應(yīng)注意的是廚房補(bǔ)風(fēng)。由于廚房在工作的時(shí)候油煙大，所以一些有條件的廚房都會(huì)安裝相應(yīng)的送風(fēng)系統(tǒng)
集氣罩的設(shè)計(jì)，對(duì)排煙系統(tǒng)是否能正常運(yùn)行有很大的影響，需要設(shè)計(jì)師采取合理的設(shè)計(jì)，以免造成整個(gè)系統(tǒng)的不通暢。應(yīng)注意的是排煙管道。在廚房排煙系統(tǒng)中，合肥油煙凈化，管道的設(shè)計(jì)也有一定的規(guī)范和要求，如果出現(xiàn)不合理的地方，油煙凈化廠家，會(huì)影響廚房排煙的通暢，并影響油煙凈化器的工作。一般，廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m
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